1/21(金) 少し早いですがオープンします。
今日は水のお話です。これはソーダとセットにしたかったので。
ソーダメーカーを導入してからKissacoでは水を汲みに行っています。
柔らかめの水です。
なぜか？
硬い水(硬水)にはミネラルを含め不純物が多く、出汁や旨味が溶けにくいという性質があります。(柔らかすぎるのもダメなんですけどね)
なのでソーダを作る上でも、料理をする面でも、柔らかい水を使うことにしています。
Kissacoの小さなこだわりはこんなところにもあったりします。
本日のオススメの一品
「魚屋さんの巻き寿司」
本日の新潟の地酒
・菊水の辛口 新香味 (菊水酒造・新発田) 残少
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本日のタップリスト
・1t IPA (志賀高原ビール) new
・もう1t IPA (志賀高原ビール) new
本日のコーヒー
ホット
・レリダ農園 ゲイシャ ウォッシュド (パナマ)
・レリダ農園 ゲイシャ ナチュラル (パナマ)
・クリスタルマウンテン (キューバ)
・エスメラルダ農園 ゲイシャ (パナマ) 残極少
アイス
・プリンセサ ワイニー (ドミニカ)
・ラ・モーラ農園 ナチュラル (ホンジュラス)
本日のスパイスカレー
・チリコンカン風ダルキーマ 残少
・チキンカレー 残1
・シーフードココナッツカレー new
・豆腐とニラのキーマ new
